Punti chiave:
-Le proteine della soia sono state pubblicizzate per anni come un prodotto “sano” che può ridurre il rischio di malattie cardiache, ma la FDA ha recentemente annunciato che tale dichiarazione è temporaneamente fuori dal mercato a causa di “risultati contraddittori”
-Non vi è alcuna garanzia che non vedrete la pubblicità continua sui pacchetti alimentari che dicono che la soia fa bene a voi, poiché tra adesso e la decisione finale della FDA in merito, i produttori possono continuare a pubblicizzare il reclamo
-Antinutrienti nella soia includono i fitati, che impediscono l’assorbimento di alcuni minerali, estrogeni (che possono bloccare l’ormone estrogeno e alterare la funzione endocrina) e gozzogeni, che interferiscono con la funzione tiroidea
-Le numerose popolazioni asiatiche, tipicamente giapponesi, che sono probabilmente più sane di quelle che seguono una dieta occidentale, hanno tradizionalmente mangiato la soia fermentata, come il miso, il natto e il tempeh, che aiuta a disattivare alcuni degli antinutrienti che la soia contiene

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