Quante uova si possono mangiare a settimana?
Questa è una delle domande più frequenti quando si parla di “alimenti proibiti”, eppure l’uovo di gallina dovrebbe essere solo riconosciuto ed esaltato per le proprietà nutrizionali che lo caratterizzano. Vediamo perchè, sperando di contribuire alla fine della demonizzazione di un cibo così prezioso. Le uova intere occupano il primo posto nella scala degli alimenti ad alto valore biologico, poiché contengono tutti gli aminoacidi essenziali (che l’organismo umano non è capace di sintetizzare e deve, quindi, assumere attraverso gli alimenti), e tutti in forma utilizzabile. Già questa caratteristica ci fa intuire come l’uovo sia fondamentale in alcuni momenti della vita, per esempio per favorire la crescita nel bambino e nell’adolescente, o per contrastare la perdita muscolare nell’anziano. E questo è solo l’inizio.
