Le Autorità Mediche da molto tempo asseriscono che il consumo di grassi saturi sia deleterio per la salute e che possa portare a malattia cardiovascolare (CVD). Una volta per tutte: non è così, e cerchiamo di capire il perché.Tutto ebbe inizio dalla Lipid Hypothesis, secondo la quale il colesterolo dietetico aumenta il rischio di malattia cardiovascolare. Secondo questa teoria i grassi saturi eleverebbero i livelli di LDL plasmatiche causando aterosclerosi. La Lipid Hypothesis influenzò fortemente gli enti di promozione della salute di tutto il mondo e il mercato globale.

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