Diagnosi tempestiva e corretta, dieta adeguata e soddisfacente, questi i due imperativi per chi soffre di disturbi correlati all’ingestione di glutine. Di intolleranze al glutine si è tornato a parlare in occasione di un incontro promosso da Schär, azienda di prodotti senza glutine, in concomitanza con la Giornata mondiale della celiachia, alla presenza di Elena Dogliotti, biologa nutrizionista di Fondazione Veronesi e Sonia Peronaci, storica testimonial della cucina tradizionale su web, oggi molto attiva nell’ambito della cucina per le intolleranze.

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