Effetti sulla salute dell’assunzione di vini ricchi di melatonina e di idrossitirosolo
Gli ossilipidi sono mediatori lipidici coinvolti nella fisiopatologia di tutti gli organi. Inoltre, gli isoprostani sono stati nominati come biomarker per lo stress ossidativo in vivo. Il vino rosso è stato dimostrato che esercita diversi vantaggi per il mantenimento dell’equilibrio ossidativo dell’organismo. La capacità antiradicalica è stata attribuita principalmente ai polifenoli. Tuttavia, la melatonina e l’idrossitirosolo devono essere considerati come potenti agenti antiradicalici. Questo articolo mira a chiarire la situazione dell’attività enzimatica e ossidativa in seguito all’assunzione di tre tipi di vini rossi.
