Colesterolo alimentare, lipidi del siero e malattie cardiache: le uova lavorano per o contro di te?
La relazione tra colesterolo nel sangue e malattie cardiache è ben stabilita, con l’abbassamento della lipoproteina a bassa densità sierica (LDL) – il colesterolo è l’obiettivo primario della terapia preventiva. Inoltre, studi epidemiologici riportano un rischio inferiore per le cardiopatie con concentrazioni più elevate di lipoproteina ad alta densità (HDL) – colesterolo. C’è stato anche un notevole interesse nello studio della relazione tra l’assunzione di colesterolo nella dieta e il rischio di malattie cardiache. Le uova sono una delle fonti più ricche di colesterolo nella dieta.
