Originaria del Sudamerica, appartenente alla famiglia delle “Asteraceae”, la stevia (il cui nome scientifico è “Stevia Rebaudiana”) è una pianta perenne di dimensioni ridotte, dalle foglie verdi e dai piccoli fiori bianchi. Il suo sapore zuccherino ricorda leggermente la liquirizia, ed è proprio per questo che le foglie della pianta erano utilizzate già secoli fa dagli indigeni per dolcificare il mate, un tè amaro.

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