L’Idrossitirosolo svolge un ruolo significativo nella protezione delle malattie cardiovascolari e sono in grado di proteggere dalla disfunzione endoteliale comunemente presente nell’arterosclerosi. In questo studio randomizzato a doppio cieco controllato con placebo è stato valutato l’effetto nei volontari sani di due capsule gastroresistenti contenenti 15 mg / die di Idrossitirosolo per un periodo di tre settimane. Sono state effettuate valutazioni dello stato nutrizionale e dei metaboliti nel siero, biomarkers di stress ossidativo e l’ espressione genica di 9 geni correlati allo stress ossidativo, infiammazione e delle malattie cardiovascolari.