Latte intero, parte integrante di una dieta sana
Da decenni le linee guida alimentari di tutto il modo raccomandano di scegliere prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi, a causa degli elevati livelli di grassi saturi presenti nel latte e nei latticini, il cui consumo è correlato a un aumento del colesterolo LDL nel plasma.
Tuttavia, esistono dei disaccordi a riguardo,(1,2) poiché i risulti di alcune metanalisi o non hanno riportato alcuna associazione tra il consumo di latte e il rischio di malattie cardiovascolari (3) o addirittura hanno evidenziato un’associazione inversa tra il consumo di formaggio, ricco in grassi saturi, e la concentrazione plasmatica di LDL.(4)
